商用厨房设备之消毒柜的使用和保养

 　消毒柜，一般的餐厅、饭店都有，也是常用的商用厨房设备，把洗好的碗筷的放进去，就可以消毒，但是消毒柜的使用和保养却不好弄！我们一起来看看！
 
　　（1）碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
 
　　（2）塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
 
　　（3）彩瓷器不能放置在高温消毒柜内消毒，因为彩釉颜料中含有铅、镉等重金属，平时，这些物质是比较稳定的，但遇到高温则容易滋出。而消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200t，所以这些有害物质容易在高温下分解出来污染餐具，危害健康。
 
　　（4）应将餐饮具洗净沥干后再放人消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
 
　　（5）消毒结束后，如过十分钟再取用的话，效果更佳。打开柜门时有少量臭氧味滋出，这浓度是无碍人体健康的，请放心。
 
　　（6）消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。
 
　　（7）要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。
 

　　消毒柜作为现代厨房中重要的厨具设备之一，了解它的使用和保养知识是非常必要的！